Drei genussvolle Mittagsevents

Französischer Genuss im „Haus Göttschied“

An drei aufeinanderfolgenden Tagen verwandelte sich die liebevoll dekorierte Cafeteria der Pflegeeinrichtung im Idar-Obersteiner Stadtteil Göttschied in eine gemütliche französische Brasserie. Die Bewohnerinnen und Bewohner des „Haus Göttschied“ waren herzlich eingeladen, an den festlich gedeckten Tischen Platz zu nehmen und sich kulinarisch verwöhnen zu lassen. Unter dem Motto „Brasserie & Bistro – Französische Klassiker mit Eleganz“ erwartete die Gäste ein abwechslungsreiches Menü, das von Andreas Hank, Koordinator Catering des Schwesternverbandes, mit viel Liebe zum Detail frisch zubereitet und stilvoll serviert wurde.

Bereits die Vorspeisen ließen keine Wünsche offen. Serviert wurde eine klassische Quiche Lorraine, begleitet von einem frischen Feldsalat mit braunen Champignons und Datteltomaten sowie einem Frisée-Salat mit einem feinen Kartoffeldressing. Ergänzt wurde die Vorspeisenvariation durch einen Tupfer aromatische Karotten-Orangen-Ingwer-Creme und eine hausgemachte französische Zwiebelsuppe. Alles war auf einem großen Glasteller geschmackvoll angerichtet und begeisterte nicht nur den Gaumen, sondern auch das Auge.

Auch der Hauptgang überzeugte auf ganzer Linie. Ein zart geschmortes Daube de Bœuf wurde zusammen mit einem feinen Poulet à l’Estragon sowie Bœufs Campagnards in einer fruchtigen Tomatensauce mit Oliven und weißen Bohnen serviert. Dazu gab es ein cremiges Aligot-Kartoffelpüree und Speckbohnen. Die harmonische Kombination aus dunkler Schmorsauce, der hellen Estragon-Rahmsauce und den farbenfrohen Beilagen sorgte für ein wunderschönes Tellerbild und fand bei den Bewohnerinnen und Bewohnern großen Anklang.

Den süßen Abschluss bildete eine köstliche Dessert-Trilogie: luftige Mousse au Chocolat im Glas, eine erfrischende Crème au Citron sowie ein saftiger Clafoutis de Pêches auf fruchtigem Erdbeer-Ragout. Ein Dessert, das den gelungenen Mittag genussvoll abrundete.

Die Bewohnerinnen und Bewohner genossen die besondere Atmosphäre sichtlich. Viele nahmen die Einladung des Catering-Koordinators Andreas Hank gerne an und verbrachten bei gutem Essen und anregenden Gesprächen einige unbeschwerte Stunden. Zwischen den Gängen blieb genügend Zeit für persönliche Begegnungen, und Andreas Hank ließ es sich nicht nehmen, an die Tische zu kommen, mit den Gästen ins Gespräch zu gehen und sich nach ihrem Wohlbefinden und ihrer Meinung zum Menü zu erkundigen.

Eine besonders schöne Anekdote bleibt allen Beteiligten in Erinnerung: Die Begeisterung über das gelungene Mittagsevent war so groß, dass sich zwei Bewohner die eigens gestalteten Speisekarten beziehungsweise Tischaufsteller als Erinnerung von Koch Andreas Hank signieren ließen. Mit einem Lächeln erfüllte er diesen Wunsch – ein sympathischer Moment, der zeigte, wie viel Wertschätzung und Herzlichkeit diese besonderen Mittage geprägt haben.

Die französischen Genusstage waren für alle Beteiligten ein voller Erfolg und werden den Bewohnerinnen und Bewohnern sicherlich noch lange in angenehmer Erinnerung bleiben.